La cuisine s’écrit au centre de la salle. Le geste est visible. La lumière circule. Le temps ralentit. Les saisons y trouvent leur écho.
À Lyon, à la Confluence, les tables s’organisent autour de la cuisine ouverte. Le lien entre le geste et l’assiette devient immédiat.
Ici, tout se voit. L’immersion commence. L’excellence se vit avec naturel.
L’expérience repose sur cette proximité, une relation constante entre cuisine et salle, pensée comme un ensemble indissociable.
Nous en construisons la tension et l’équilibre. Elle impulse fraîcheur et relief, la précision en révèle les nuances.
Chaque assiette s’inscrit dans une trajectoire pensée comme un tout. Les séquences laissent une empreinte, puis s’effacent. Tension et profondeur en dessinent la progression.
Étoilé depuis 2016 et distingué de l’étoile verte depuis 2021, Prairial maintient une exigence constante.
Le menu n’est pas une succession de plats. C’est une montée en intensité.
À Prairial, le territoire n’est pas un décor. Il est le point de départ.
Maraîchers, pêcheurs d’eau douce, éleveurs et cueilleurs façonnent notre écriture. La saison en guide les contours. Elle se ressent dans chaque nuance.
La proximité exige justesse. La qualité prime.
★ 1 étoile Michelin — ★ 1 étoile Verte — 16/20 Gault&Millau
Le menu est pensé dans sa totalité. Il évolue avec la saison et s’inscrit dans la continuité de notre écriture.
Chaque séquence prépare la suivante. La découverte est intégrale.
Servi pour l’ensemble de la table, il ne se décline pas en version végétarienne ni sans poisson.
Menu Confluence — 99 € Servi exclusivement au déjeuner, hors jours fériés, veilles de jours fériés et ouvertures spéciales. Accord mets & boissons — 59 €
Menu Prairial — 135 € En 8 séquences. Au déjeuner, en raison de sa durée, commande possible jusqu’à 12h30. Accord mets & boissons — 79 €
Prix nets en euros, toutes taxes et service compris. Viandes d’origine française.
Le vin prolonge la cuisine. Il en révèle les nuances et en accompagne le rythme.
La cave rassemble plus de 900 références, choisies pour leur précision et leur énergie, avec une attention particulière portée aux domaines engagés, notamment en agriculture biologique et biodynamique.
Spiritueux rares et créations sans alcool sont élaborés en étroite relation avec la cuisine.
Avec ou sans alcool, le verre devient un prolongement naturel de l’assiette.
Formé dans de grandes maisons étoilées aux côtés de Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Denis Fétisson et Jean-François Piège, Gaëtan Gentil développe une cuisine précise et structurée.
En 2015, il fonde à Lyon Prairial avec Céline Boinon. Sommelière et responsable de salle, elle orchestre l’expérience avec la même exigence de rythme et de cohérence. Notre travail repose sur la confiance.
Étoilé depuis 2016 et distingué de l’étoile verte depuis 2021, Prairial évolue aujourd’hui dans un lieu imaginé pour prolonger cette ambition commune.
À l’écart du rythme principal, la Table de Partage offre une expérience plus confidentielle.
La proximité avec la cuisine s’y fait plus directe. Le temps s’y déploie autrement.
Un format pensé pour vivre Prairial dans une attention plus intime.
Jusqu’à 10 convives.
Réservation exclusivement par téléphone au +33 (0)4 87 78 32 51 ou par email à reservation@prairial-restaurant.com
Offrir Prairial, c’est offrir un moment à part. Un temps suspendu, accordé au goût et à la saison.
Nos cartes cadeaux permettent de transmettre cette expérience en toute liberté : menu en progression, accord complet ou montant libre.
Valables sur l’ensemble de nos propositions. Disponibles en ligne.
vendredi et samedi • ouverture des portes de 12h00 à 13h15
mardi au samedi • ouverture des portes de 20h00 à 21h15
Réserver
1 place Hubert Mounier 69002 Lyon France
Parc LPA "Marché gare" à 50m
T1/T2: Hotel de Ville Montrochet
S1 Charlemagne- Casimir Perier
contact@prairial-restaurant.com
+33 04 87 78 32 51
recrutement@prairial-restaurant.com
contact@camillecarlier.fr
